Melmelades del Pirineu

Aquí en teniu un avançament:

MELMELADA DE CEBA

Macerar la ceba pelada i trossejada durant tota la nit amb vinagre i sucre.

Cal 6 quilos de ceba, 1/4 de litre de vinagre de vi vermell, 1/4 de got de vi blanc sec i 350 gr de sucre per quilo ( segons les darreres tendències ha de ser morè)

Es cou a un perol gran , fins que s’evapori l’aigua, o sia uns 3/4 d’hora i continuar remenant uns 5 minuts més. En acabat s’ha de triturar i afegir-hi un polsim de sal. Es posa als pots i ….

Ha de bullir al bany maria uns 20 minuts un cop arrenqui.

a b c

d e f

Després de descansar el tercer dia, tornem a endolcir la vida.

Aquí en teniu la recepta de la melmelada de pruna agredolça:

• • 1’750 quilos de prunes
  • 500 grams de sucre ( morè)
  • 200 cl de vinagre ( pot ser de poma però menys quantitat)
  • 2 fulles de llorer
• En cas de ser de pruna dolça

1 quilo de prunes

el suc de mitja llimona

350 grams de sucre

Les prunes poden ser vermelles, però millor si són Clàudies.

Les trossegem, treient el pinyol, però no la pell. Es posen a coure i es va remenant ( alerta, a més quantitat foc més viu, menys prunes foc més suau). Es va remenant fins que es desfaci, al voltant d’un quart d’hora.

Envasar i al bany maria.

Etiquetar. Conservació dos anys, un cop oberta un parell de mesos.

Procès final d’envasat, s’enganxa una mica, oi?

PASTÍS DE FORMATGE ( Si pot ser de cabra )

Melmelades Cal Casal d’Ossera

Melmelada de móres ( Video-receptari del Priorat )

250 grams de formatge tendre fresc (Philadelphia o mascarpone )

150 grams de sucre

3 ous

1 iougurt i mig natural

1 cullerada sopera de Maizena

Es barreja tot i es posa al forn a uns 125 graus durant 1 hora.

Es pot afegir algunes panses al rom, fruits de bosc, xocolata en pols….

Gràcies per la propina, Núria.

Més fotos